Viator Apátsági Étterem és Borház Pannonhalma

A VIATOR Apátsági Étterem és Borbár 2010. május 28-án nyitotta meg kapuit a pannonhalmi Kosaras-dombon, a Pannonhalmi Főapátság tőszomszédságában.

2015-ben fennállásának immár 5 éves jubileumát ünnepli, eredeti célkitűzése azonban alapítása óta változatlan: a pannonhalmi bencés szerzetesközösség vendégfogadás iránti elhivatottságát kívánja a gasztronómia nyelvén kifejezésre juttatni, minden tekintetben ötvözve tradíciót és modernitást.

Az épület maga a funkcionális és esztétikai építészet kombinációjának jelenkori pillanatfelvétele, amely tükrözi a szerzetesek egyszerűségre való törekvését, lényegét ugyanakkor a belső térbe lépve tárja fel: a település, a pannonhalmi táj és az apátsági szőlőültetvények fölé emelkedik s hozza közelebb vendégét a monostor látványához és szellemiségéhez egyszerre. A hely és a szerzetesközösség iránt elkötelezett munkatársakból álló csapatot a konyhában Gyurik Gábor séf, míg a felszolgálásban Takács Gábor étteremvezető irányítja. Az étlap kínálata rendkívül változatos és évszakonként megújuló, amit kiemelt alapanyagokra épülő szezonális betétlapok gazdagítanak, a választék szélessége ugyanakkor mindvégig tudatosan szabott. A lehetőség szerint földrajzilag minél közelebbi termelőktől beszerzett, magas minőségű alapanyagokhoz jellemzően az apátsági gyógy- és fűszernövénykert terményei társulnak ízesítésként, amelyek között elsősorban a levendula, a kakukkfű, a citromfű, a rozmaring és a zsálya kerülnek előtérbe.

A Pannonhalmi Apátsági Pincészet referenciaéttermének is minősülő VIATOR külön hangsúlyt fektet a borokra. Szinte kizárólagos szerephez jutnak a 2003-ban újraalapított bencés borászat tételei, amelyekből a Pincészetnél már nem elérhető, régebbi évjáratok kuriózumai is fellelhetők az Étterem készletében.

A VIATOR Apátsági Étterem és Borbár a Pannonhalmi Főapátság látogatóépületében található a pannonhalmi Kosaras dombon.
Pannonhalma az M1-es autópályáról Veszprém felé lehajtva, a 82 sz. főúton 11 km-t haladva közelíthető meg.